বুধবার, সেপ্টেম্বর ৩, ২০২৫
Jago Bangla 24
  • প্রচ্ছদ
  • জাতীয়
  • অর্থনীতি
  • রাজনীতি
  • বিশ্ব
  • সারাদেশ
  • খেলাধুলা
  • বিনোদন
No Result
View All Result
Jago Bangla 24

কোরবানির গোশতের সাত রেসিপি

by স্টাফ রিপোর্টার
অক্টোবর ১৮, ২০১৩
A A
Share on FacebookShare on Twitter

এসে গেছে কোরবানির ঈদ। কোরবানির ঈদ মানেই ঘরে ঘরে গোশত খাওয়ার ধুম। গোশত দিয়ে ঘরে ঘরে তৈরি হয় মুখরোচক নানা আইটেম। এবারের ঈদুল আযহায় এরকমই কিছু মুখরোচক গোশতের আইটেমের রেসিপি পাঠকদের জন্য।

স্পাইসি বিফ
উপকরন : গরুর গোশত পরিমান মত, টকদই, গোল মরিচের গুড়া, পেয়াজ বাটা, নুন, চিনি, মরিচের গুড়া, টমেটো সস, কাচা মরিচ ফালি, আদা বাটা , এলাচ, গরম মসলা, দাড়চিনি, তেল ও পুদিনা পাতা।
প্রনালী : প্রথমে পরিমান মত গরুর গোশত নিয়ে ভাল করে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর গরুর গোশতের মধ্যে টকদই, গোল মরিচের গুড়া, নুন, চিনি, পেয়াজ বাটা, মরিচের গুড়া, টমেটো সস ও পুদিনাপাতা পরিমান মত সব উপকরন গুলো দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে ১ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন। এবার চুলায় একটা পাত্র দিয়ে তাতে পরিমান মত তেল দিয়ে আঁচ দিতে থাকুন। গরম তেলে এলাচ, দারুচিনি, পেয়াজ কুচি, আদা বাটা, ও গরম মসলা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এবার মেরিনেট করা গোশত মসলার মধ্যে ছেড়ে দিয়ে হালকা আঁচে কষাতে থাকুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে ৩-৪ টা কাচা মরিচ সামান্যে ফালি করে গোশতের মধ্যে ছেড়ে দিন। ২-৩ মিনিট পর চুলার আঁচ কমিয়ে পাত্রটি নামিয়ে ফেলুন। এবার আপনার ইচ্ছামত পরিবারে বা পারিবারিক যে কোন পার্টিতে রান্না করে গরম গরম স্পাইসি বিফ পরিবেশন করুন।

Related posts

কম্পিউটারের দাম বাড়বে

নখ দ্রুত বাড়বে যেভাবে

জানুয়ারি ২২, ২০১৬

ব্রণের দাগ নিয়ে চিন্তিত?

জানুয়ারি ২২, ২০১৬

গরুর কিমা কাবাব
উপকরন : গরুর মাংস, গাজর, ফুলকপি, বাঁধাকপি, মাশরুম, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ কুচি, কর্নফ্লাওয়ার, ধনিয়া পাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, সামান্য হলুদের গুড়া, গরম মসলা গুড়া, বিস্কুটের গুড়া, লেবুর রস, গুলানো ডিম, লবণ ও সয়াবিনের তেল।
প্রনালী : প্রথমে গরুর মাংস সিদ্ধ করে নিন এবং ডিম গুলো অন্য পাত্রে গুলিয়ে রাখুন। তারপর গাজর, ফুলকপি, বাঁধাকপি ও মাশরুম মিহি করে কুচি কুচি করে কেটে সিদ্ধ করে নিন। এবার বিস্কুটের গুড়া ও ডিম ছাড়া উপরের পরিমান মত সব উপকরন দিয়ে মাংস ও সবজি ভাল করে মিক্সড করুন। পেস্ট করা উপকরন গুলো কাবাবের মত করে গুলানো ডিমের মধ্যে চুবিয়ে বিস্কুটের গুড়া মাখিয়ে ডুবা তেলে ভাজতে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে সুস্বাদু ও মজাদার কিমা কাবাব যে কোন সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

হাঁড়ি কাবাব
উপকরন : হাড়সহ গরুর গোশত, আদা বাটা, রসুন বাটা, পেয়াজ কুচি, কাবাব মসলা, মরিচের গুড়া, টকদই, গোলমরিচের গুড়া, লবন ও সয়াবিনের তেল।
প্রনালী : প্রথমে গোশত ভাল করে ধুয়ে লবন ও গোল মরিচের গুড়া মাখিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন। ফ্রাই প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গোশত গুলো এপিঠ ওপিঠ করে ভাল ভাবে ভেজে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি ছেড়ে দিন। পেয়াজ হালকা বাদামী রঙ এ ভাজা হলে উপরে সব মসলা পরিমান মত দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো মসলার মধ্যে পরিমান মত টকদই দিন। টকদই ফুটে উঠলে ভাজা গোশত দিয়ে ঢেকে দিন এবং চুলার আচ হালকা কমিয়ে দিন। গোশতের ঝোল শুকিয়ে এলে তার ওপর একটি ছোট স্টীলের বাটিতে কয়লার টুকরা ও সামান্য ঘি ছিটিয়ে দিন। এবার পাত্রে ঢাকনা দিয়ে মৃদু আঁচ দিন প্রায় ৫ মিনিট। রান্না শেষে মজাদার ও লোভনীয় এই খাবারটি আপনার ইচ্ছা মত পরিবেশন করুন।

মরক্কান গ্রিলড ল্যাম্ব
উপকরণ : খাসির চাপের টুকরো ১ কেজি, পুদিনা কুচি সিকি কাপ, রসুন বাটা ২ চা চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, অভিল অয়েল ২ টেবিল চামচ, জিরা গুড়া ১ টেবিল চামচ, প্যাপরিকা দেড় চা চামচ, লবণ ২ চা চামচ, আদাবাটা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ।
প্রণালী : গোশত ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি বড় বাটিতে সব মসলা ও তেল নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার চাপের টুকরোগুলো ঢেলে ভালোভাবে মসলা দিয়ে মাখুন। এই গোশত সারা রাত ফ্রিজে রেখে মেরিনেট করুন। গ্রিল ট্রেতে অল্প তেল দিয়ে প্রত্যেকটি চাপের টুকরো দুই পাশ বাদামি করে ভেজে নিন। সালাদসহ পরিবেশন করুন।

কালা ভুনা
উপকরণ : গরুর গোশত, সয়াবিন তেল, সরিষার তেল, লবন, পিয়াজ কুচি, পিয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা,লাল মরিচ বাটা, লবন, জিরা গুড়া, ধনিয়া গুড়া, এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি বাটা, তেজপাতা, গোলমরিচ বাটা, কাবাব চিনি বাটা, জয়ফল ও জয়ত্রি বাটা।
প্রণালী : প্রথমে গোশত একটি পাত্রে গোলমরিচ ও গরম মশলা ছাড়া অন্যান্য সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিযে চুলায় দিন। গোশত ভালোভাবে সিদ্ধ করুন এবং পানি শুকিয়ে গোস্ত মাখা মাখা হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন। এবার একটি লোহার পাত্রে সরিষার তেল গরম করে তাতে পিয়াজ কুচি দিন। পিয়াজ বাদামি রঙ হয়ে এলে তাতে গোশত, গরম মশলা ও গোলমরিচ দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। গোশত কিছুক্ষণ পর পর নেড়ে দিন। গোশতের রঙ কালো হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু কালা ভুনা।

বিফ বল কারি
উপকরণ : কিমা করা গরুর গোশত আধা কেজি, আদা বাটা চার চা চামচ, রসুন বাটা দুই চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, জিরাবাটা এক চা চামচ, বাদামবাটা এক চা চামচ, পেঁয়াজকুচি দুই টেবিল চামচ, কাঁচামরিচকুচি এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য, ডিম দু’টি, টমেটো পেস্ট এক কাপ।
প্রণালী :
প্রথমে গোশতের কিমা মিহি করে বেটে নিন। এবার তেল ও ডিম বাদে  একটি পাত্রে কিমা এবং সব উপকরণ একত্রে ভালো করে মেখে নিন। এরপর এ মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল আকারে তৈরি করুন এবং আধা ঘন্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে জমাট বাধিয়ে নিন। আধা ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে ডিমে ডুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। অপর একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা, টমেটো পেস্ট ও কাঁচামরিচ গরম মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।পরে এতে বল গুলো দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করে পরিবেশন করুন।

আচারি গোশত
উপকরণ : গরুর গোশত এক কেজি, পেঁয়াজ কুচি এক চা চামচ, আদা বাটা দুই চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া অাধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম মসলা গুড়ো আধা চা চামচ, টমেটো সস দুই টেবিল চামচ, তেজপাতা দুইটা, আস্ত এলাচ ৩/৪টা, দারুচিনি কয়েক টুকরো, লং ৩/৪টা, তেল ৪ অাধা কাপ, ঘি এক টেবিল চামচ, আস্ত সরিষা ও জিরা আধা চা চামচ, লবণ এক চা চামচ, টকদই আধা কাপ, কাঁচামরিচ ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ, আম, জলপাই বা তেতুঁলের আচার পরিমাণমতো।
প্রণালী :  প্রথমে গোশতগুলোকে ২ ইঞ্চি বা সমপরিমাণ পাতলা করে স্লাইস করে কেটে তার সাথে হলুদ-মরিচের গুঁড়া, আদা, রসুন, আস্ত এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, টকদই, লবণ ও পানি দিয়ে চুলায় সেদ্ধ করে নিতে হবে। অপর একটি প্যানে তেল গরম করে নিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে তার সাথে সেদ্ধ করা গোশত ও আচার দিয়ে দিতে হবে। এরপর তাতে গরম মসলা পাউডার ও টমেটো সস দিয়ে ভাজা ভাজা করে নিন। সবশেষে তাতে কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে গরম গরম ভাত, রুটি, পরোটা অথবা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করুন।

Previous Post

ফেসবুক সার্চ থেকে লুকিয়ে থাকা আর যাবে না

Next Post

যুক্তরাষ্ট্র ভয়াবহ অর্থনৈতিক বিপর্যয়ের দিকে অগ্রসর হচ্ছে : বিশ্বব্যাংক

Next Post

যুক্তরাষ্ট্র ভয়াবহ অর্থনৈতিক বিপর্যয়ের দিকে অগ্রসর হচ্ছে : বিশ্বব্যাংক

সর্বশেষ খবর

প্রিয় কমেডিয়ান রেজিনাল্ড ক্যারলকে গুলি করে হত্যা

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

জনপ্রিয় টিকটকারের দুঃখজনক মৃত্যু

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

শাহরুখ-দীপিকা বিরুদ্ধে থানায় অভিযোগ

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

জনপ্রিয় অভিনেত্রীর বিরুদ্ধে নারীর অপহরণের অভিযোগ

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

আবাসিক হোটেল থেকে টিকটকার মাহিয়া মাহি গ্রেফতার

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

ভয় কাটিয়ে জোড়া গোলে মায়ামিকে ফাইনালে নিয়ে গেলেন মেসি

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

বুলবুলের লক্ষ্য, স্কুল থেকে খুঁজে বের করবেন সাকিব-তামিমদের

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

বাগেরহাটে অনূর্ধ্ব ১৭ ব্যাডমিন্টন প্রতিযোগিতার পুরস্কার বিতরণ অনুষ্ঠান সম্পন্ন

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

খুলনা জেলা মহিলা ফুটবল দল অনূর্ধ্ব-১৪ জাতীয় চ্যাম্পিয়ন, জেলা প্রশাসকের সাথে সাক্ষাৎ

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

১৪ সেপ্টেম্বর থেকে জাতীয় ক্রিকেট লিগের সূচনা

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

জাতীয়

নূর খানের অভিযোগ: এক হাজার আটশ’র বেশি গুমের অভিযোগ

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

কাকরাইলে রাজনৈতিক সংঘর্ষে সহিংসতা: আইএসপিআর এর বিস্তার সংक्षিপ্ত বিবরণ

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

বিচার ও সংস্কারকে নির্বাচনকে কেন্দ্র করে ঝুঁকিতে ফেলা হবে না বললেন গণসংহতি আন্দোলনের নেতা

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

দক্ষিণ সুদানে জাতিসংঘ শান্তিরক্ষা পদক পেলেন নৌবাহিনীর ১৯৯ সদস্য

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

রাজনীতি

রাজনীতি

উদারপন্থার রাজনীতি থেকে উগ্রবাদে পরিবর্তনের ষড়যন্ত্র করছে বিএনপি, মির্জা ফখরুল বললেন

by স্টাফ রিপোর্টার
সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫
0

দেশে উদারপন্থী ও মধ্যপন্থী রাজনীতি থেকে উগ্রবাদী ভাবধারার দিকে লক্ষ্য করা যাচ্ছে বলে মন্তব্য করেছেন বিএনপি মহাসচিব মির্জা ফখরুল ইসলাম...

Read more

ইসির নির্বাচনী রোডম্যাপে বিএনপির খুশি

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

নির্বাচনী রোডম্যাপ নিয়ে কিছু দল ধোঁয়াশা সৃষ্টি করছে: সালাহউদ্দিন আহমদ

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

নির্বাচনের রোডম্যাপ নিয়ে ভাবনা: তাহেরের অভিযোগ দুর্নীতির ষড়যন্ত্রের বিরুদ্ধে সচেতনতা বৃদ্ধির আহ্বান

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫

সুষ্ঠু নির্বাচন না হলে দেশ বড় বিপদে পড়বে: আবদুল্লাহ তাহের

সেপ্টেম্বর ২, ২০২৫
Jago Bangla 24

Jago Bangla 24 is a leading Bangladeshi Online News Portal, covering various topics and analysis from a complete neutral perspective.

নেপথ্যে যারা

সম্পাদক: শেখ শহীদ আলী সেরনিয়াবাত
সহ-সম্পাদক: বাতেন আহমেদ
প্রকাশক: আহমেদ রুবেল

যোগাযোগ

সম্পাদনা বিভাগঃ [email protected]
সংবাদ বিভাগঃ [email protected]
বিপণন বিভাগঃ [email protected]

Follow us on social media:

©2008-2023 Jago Bangla 24. - All rights reserved by Jago Bangla 24.

No Result
View All Result
  • Home
  • Politics
  • News
  • Business
  • Culture
  • National
  • Sports
  • Lifestyle
  • Travel
  • Opinion

©2008-2023 Jago Bangla 24. - All rights reserved by Jago Bangla 24.